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脂肪酸3分子が3価のアルコールであるグリセリンの水酸基と結合したエステル。

 

一般にトリグリセリド（TG-トリグリ）、又はトリアシルグリセリン（又はトリアシルグリセロール）と呼ばれ、以下の分子式で示される。