横関油脂工業株式会社｜食品用･化粧用･工業用油脂｜天然ワックス｜受託研究｜

構造式中に環状の原子配列のない線状の原子配列で表される有機化合物。脂肪族化合物とも言う。

 

炭素原子のつながりに着目し、枝分かれのない鎖を直鎖、枝部分を側鎖と言う。

 

たとえばカルボン酸の例にあるステアリン酸：CH₃(CH₂)¹⁶COOHを展開すると右記のように直鎖式の飽和脂肪酸であることが分かる。