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酸とアルコールから水を分離してできる反応物。

炭化水素の水素原子を水酸基（-OH）で置換したヒドロキシ化合物の総称。

 

1分子に水酸基が1個の場合：1価のアルコール
1分子に水酸基が2個の場合：2価のアルコール

 

 

カルボキシル基　-COOH　を1個持つ鎖式化合物。
鎖式モノカルボン酸の総称。

カルボキシル基を持つ有機化合物R-COOHの総称。代表的な有機酸。

 

◇ アルコール同様1分子内のカルボキシル基の数により1価、2価などがある。

 

カルボン酸 R-COOH からOHが抜けた R-CO をいう。

モノ＝1、ジ＝2、トリ＝3、テトラ＝4…化学名によく使われる。

異性体（isomer）のこと。分子式は同じだが、構造が異なる。

油脂中のアルカリと反応する部分を水酸化カリウムで滴定して表した特数。
一般に遊離した脂肪酸の量に比例する。

遊離脂肪酸＝FFA（Free Fatty Acid）。油脂の本体＝トリグリセリドから何らかの理由で外れてしまった脂肪酸。分析値は“％”であらわす。酸価との関係は下記のとおり。

 

たとえば、パーム油のFFAが0.912％とすると、酸価は0.912÷0.456=2となる。

 

自動酸化の初期に生じる過酸化物をヨウ化カリウムで測定する。
単位は meq/Kg（ meq=mili equivalent = ミリ当量 ）

酸素 1/2モル（ =7.999g ）と化合する元素の質量のこと。原子量＝原子価ｘ当量の関係がある。

 

酸として作用する1当量の水素を含む酸の量およびこれを中和する塩基の量をいう。

一定数（ アボガドロ定数＝6.02ｘ10の23乗 ）の原子、分子、イオン、電子を含む系の質量。

酸素原子O1モルは約16g、酸素分子O2は約32g。

物質の最小構成要素。これ以上分割すると物質の化学的な性質が維持できなくなる。

水素、酸素などの名称で呼ばれるのは元素のこと。

脂肪酸のカルボキシル基に苛性ソーダなどのアルカリが反応して、水を分離して生成する化合物の総称。

フーツ＝アルカリ油渣(さい)。油脂の脱酸では、油脂に苛性ソーダなどのアルカリを加え、遊離脂肪酸を中和して石鹸にしてしまう。石鹸水は油より比重が大きいので、静置すると油脂は上に、石鹸分は下に層を作る。この石鹸分をフーツと呼ぶ。主成分は石鹸で他に油脂を一部含んでいる。

 

弊社では硫酸で分解して粗製脂肪酸とし、ボイラーの燃料に利用している。一般には工業用石鹸、クレンザー、脂肪酸原料に利用される。

液体を高温又は減圧状態に置くと沸騰する。沸騰とは液体が表面だけでなく内部からも気化する現象で、沸騰する温度を沸点と呼ぶ。沸点は各分子毎に固有の価をもっている。

 

ある圧力のもと油脂を加熱すると低沸点分が蒸発／沸騰を始める。これを冷却機に導いて再度液体として回収する。高沸点のものは容器に残ったままとなり、沸点の違いによって混合物が分別されたことになる。

 

このように混合液体を部分的に蒸発／沸騰させて、低沸点成分と残留液(高沸点成分)とを分離する操作を蒸留という。一般に分子量が大きくなると沸点は高くなる。

 

◇ この気化した気体を種類に拘わらず蒸気と呼ぶが、普通、ボイラーの蒸気と言っているのは正しくは水蒸気のこと。

 

◇ 脱臭はこの理論を応用し、精製油中の微量有臭成分(油脂より分子量が小さい)を蒸留で油脂層から気化させ、コンデンサーで冷却してキャッチする。

分子蒸留：Molecular Distillation。10^-4Torr以下の高真空で行う蒸留のこと。

 

高真空の為、系内の物質濃度が極度に低く、蒸発面から飛び出した蒸気は他の物質に衝突することなく凝縮面に到達する。最低温での蒸留が可能。普通の減圧蒸留で出来ない高沸点物質や、熱安定性の悪い物質に応用される。

示差熱分析：試料内に発生する熱変化を温度差の形で検出するもの。

TMA(Thermomechanical Analysys)。

 

熱機械分析：膨張、収縮、軟化などの試料の形状変化を測定するもの。