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油脂/ワックス技術用語

Q.ケン化とは

(R1,R2,R3は脂肪酸が色々な場合があることを示す)
石鹸にすること。具体的には
 
・苛性ソーダとの反応:
 
R-COOH+NaOH→R-COONa+H2O
 
・油脂(トリグリセリド)に直接アルカリを
反応させても石鹸ができる。
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